Puglia, sapete cosa sono i lampascioni?

Il lampascione (o cipolla canina) è un prodotto stagionale tipico della Puglia e della Basilicata. Al di fuori di queste regioni, questi bulbi appartenenti alla famiglia delle Liliaceae sono quasi completamente sconosciuti.

Si tratta di bulbi molto simili alle cipolle, imparentati con l’aglio, ma il loro sapore è del tutto diverso da entrambi. Il loro sapore caratteristico è amaro con un fondo dolciastro.

Questa pianta era già conosciuta dai Greci e Romani che gli attribuivano proprietà afrodisiache e stimolanti. Negli anni passati, per le famiglie più povere della zona, i lampascioni hanno rappresentato una vera e propria fonte di sostentamento.

La versatilità di questi bulbi consente di creare gustose ricette (frittelle, cotti al forno, lessi, conservati sott’olio).

Insomma, i lampascioni costituiscono un motivo in più per trascorrere alcuni giorni di vacanza nelle meravigliose cittadine pugliesi.

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Autore dell'articolo: Maria Pia Nocerino

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