Le Zimtsterne o Stelle di Cannella (Zimt=cannella – Sterne=stelle) sono i tradizionali biscotti a forma di stella glassati in superficie che spopolano nei mercatini di Natale. Golose e profumate, originarie della Svizzera, le Zimtsterne sono molto diffuse anche in Trentino Alto Adige. Impossibile resistere! Una tira l’altra.
Nell’impossibilità di raggiungere quest’anno i mercatini di Natale, proviamo a preparare le Zimtsterne in casa. Non sono difficili da preparare, ma occorre un po’ di pazienza. Perfette anche da appendere all’albero o da regalare in festose confezioni ad amici e parenti.
Ricetta Zimtsterne o Stelle di Cannella
INGREDIENTI
- 3 albumi
- 250 g zucchero a velo
- 300 g mandorle pelate tritate fini o farina di mandorle
- 100 g mandorle pelate tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di cannella in polvere
Preparazione
Montate gli albumi a neve e aggiungete lo zucchero a velo. Di questo composto prelevatene circa 100 gr. e riponetelo in frigorifero. Servirà a glassare i biscotti.
Al composto rimasto aggiungete 300 gr. di mandorle tritate finemente (o farina di mandorla per facilitare e velocizzare il tutto) e la cannella. Riponente per circa un’ora l’impasto in frigo e lasciarlo riposare. Trascorso il tempo, tirare fuori l’impasto.
Distribuite uniformemente gli altri 100 g di mandorle tritate grossolanamente sul piano di lavoro. Adagiatevi sopra l’impasto premendo leggermente con le mani infarinate. Con un mattarello infarinato stendete l’impasto fino a raggiungere lo spessore di circa un centimetro.
Con una formina da biscotti a forma di stella leggermente inumidita con acqua tiepida, ritagliate i biscotti e riponeneteli su una placca da forno rivestita da carta da forno. Infornate in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 9 minuti (devono restare morbidi al centro).
Attendete che si raffreddino prima di toglierli dalla teglia.Una volta raffreddati, prendete il composto di 100 g di albume con lo zucchero dal frigo. Mettetene un cucchiaino al centro e poi con uno stuzzicadenti tirate la glassa verso le punte della stella.
I biscotti natalizi con la glassa dovranno riposare diverse ore, affinchè la glassa si solidifichi e non si rovini la superficie del biscotto.
VARIANTI
- Potete tostare le mandorle prima di tritarle;
- Potere utilizzare una parte di nocciole (100 gr di nocciole e 200 di mandorle tritate finemente, oltre i 100 gr di mandorle tritate grossolanamente).
