Benvenuto su viaggioemangio.com! Oggi ti porto con me sui Monti Lattari, tra boschi di castagno e scorci sul mare di Amalfi, alla scoperta di un formaggio che profuma di latte fresco e pascoli d’altura: il Fiordilatte di Agerola. Se ami la mozzarella ma cerchi qualcosa di ancor più dolce e burroso, questo tesoro campano potrebbe diventare il tuo nuovo colpo di fulmine gastronomico.
Come arrivare ad Agerola
Raggiungere Agerola è più semplice di quanto sembri. Dal mare di Amalfi e dalle cittadine vesuviane partono bus di linea che, in circa 40–60 minuti, si arrampicano lungo la Strada Agerolina, regalando finestre panoramiche sulla Costiera. Se preferisci l’auto, imbocca l’uscita Castellammare di Stabia dell’A3 e segui le indicazioni per SS 145 e poi per Agerola. Il mio consiglio? Viaggia la mattina presto: eviti il traffico e ti godi il profumo del pane appena sfornato che invade i vicoli.
Dove gustare il Fiordilatte di Agerola
Nel centro storico trovi piccoli caseifici a conduzione familiare che vendono il loro Fiordilatte Agerola ancora tiepido, a un prezzo medio di 8-10 € al chilo. Provalo al naturale per coglierne la dolcezza, oppure chiedi un panino caldo farcito con pomodorini del piennolo e un filo di olio EVO: è l’esempio perfetto di comfort food partenopeo.
Storia e caratteristiche
Origini montane
Agerola vanta una tradizione lattiero-casearia che affonda le radici nell’800, quando le mandrie bovine pascolavano libere sui pianori dei Lattari. Il fiordilatte nasce come versione “di montagna” della mozzarella: stessa lavorazione a pasta filata, ma latte vaccino locale e maturazione più breve, per un gusto fresco e leggermente dolce.
Profilo sensoriale
Al taglio si presenta con una leggera occhiatura, il siero traspare appena e al naso sprigiona note burrose. In bocca è elastico ma cedevole, con un finale lattico delicatissimo. Se sei abituato alla mozzarella di bufala, preparati a un’esperienza più soft ma ugualmente appagante.
Abbinamenti da sommelier
- Pomodorini del piennolo: l’acidità bilancia la morbidezza.
- Olio EVO dei Monti Lattari: note verdi che esaltano il latte fresco.
- Vino bianco Costa d’Amalfi DOC: sapidità marina e freschezza agrumata.
Per una cena veloce ma da applauso, prova la caprese rivisitata: fiordilatte, pomodorini confit, basilico fresco e riduzione di colatura di alici.
5 cose da fare nei dintorni
- Sentiero degli Dei: trekking panoramico con vista su Capri.
- Visita ai borghi di Bomerano e San Lazzaro, con degustazione nei caseifici.
- Escursione all’Abbazia di Santa Maria di Càstello.
- Tour delle cartiere storiche di Amalfi.
- Passeggiata serale sul molo di Castellammare di Stabia per un gelato fiordilatte.
Consigli pratici di viaggio
- Quando andare: maggio-giugno e settembre-ottobre, clima mite e sentieri poco affollati.
- Come risparmiare: acquista un daily pass SITA per muoverti in bus tra Costiera e Monti Lattari.
- Pernottamento: prova un agriturismo con affaccio sui vigneti per vivere l’autenticità locale.
- Ricette da provare: usa il fiordilatte su pizza a forno domestico (250-270 °C) per una scioglievolezza perfetta.
Ti è piaciuto il Fiordilatte di Agerola?
Se la risposta è sì, non ti resta che pianificare il tuo weekend tra i profumi dei Lattari e le onde della Costiera. Porta a casa un panetto di fiordilatte e sperimenta le ricette con fiordilatte che hai imparato qui. E se hai dubbi o curiosità, lascia un commento qui sotto: amo confrontarmi con chi condivide la mia passione per i formaggi freschi campani.
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Nicola D’Auria, giornalista e sommelier AIS
