Le ultime settimane hanno portato all’attenzione dei consumatori un tema fondamentale: la sicurezza dei molluschi bivalvi (cozze, vongole, ostriche). La Regione Campania ha infatti deciso di potenziare i controlli sull’intera filiera dopo il recente aumento dei casi di epatite A, legati al virus HAV e monitorati attraverso indagini epidemiologiche e analisi delle abitudini alimentari.
Per chi ama il mare e il buon cibo è fondamentale conoscere ciò che sta accadendo e capire come consumare i frutti di mare in totale sicurezza. Qui trovi una guida chiara e aggiornata.
Perché la Campania ha intensificato i controlli
La Direzione generale per la Tutela della Salute ha attivato un piano straordinario che coinvolge ASL, Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, CRiSSaP e Università Federico II.
L’obiettivo? Aumentare il livello di protezione per i consumatori, monitorando:
- aree di produzione (allevamenti e banchi naturali)
- distribuzione all’ingrosso
- punti vendita al dettaglio
Quando un campione risulta positivo al virus HAV, scatta immediatamente il ritiro e richiamo del prodotto.
Come scegliere e consumare molluschi in sicurezza
Ecco la parte pratica, la più importante per chi ama il pesce e vuole continuare a gustarlo senza correre rischi.
1. Acquista solo da rivenditori autorizzati
La tracciabilità è tutto:
– etichetta leggibile,
– provenienza certificata,
– documentazione disponibile.
Diffida di ciò che non ha un’origine chiara.
2. Evita il “fuori mercato”
Mai acquistare molluschi venduti per strada, da ambulanti non autorizzati o tramite canali informali.
Il prezzo più basso non vale il rischio per la salute.
3. Cuoci sempre adeguatamente i frutti di mare
Il virus HAV è sensibile al calore:
✔️ solo una cottura completa elimina il rischio
✖️ la sola apertura delle valve NON è sufficiente
Dunque: niente consumo di crudi, almeno in questa fase di monitoraggio straordinario.
4. Cura l’igiene in cucina
- Lava sempre le mani prima di toccare gli alimenti
- Pulisci le superfici dopo la lavorazione del pesce
- Lava frutta e verdura che condividono lo stesso ambiente di preparazione
Sono gesti semplici, ma fanno davvero la differenza.
Perché questa guida è importante
La Campania è una terra straordinaria per la sua cucina di mare, e i molluschi sono protagonisti di tantissimi piatti iconici. Conoscere le corrette pratiche di acquisto e preparazione permette di continuare a gustare questi prodotti senza paura, sostenendo al tempo stesso i pescatori e gli operatori che lavorano nel rispetto delle regole.
Mangiare bene significa anche mangiare in sicurezza: con queste indicazioni puoi farlo senza rinunciare al piacere della tavola.
