Viaggio e Mangio di Nik D'Auria
Il posto di chi ama viaggiare e mangiare, mangiare e viaggiare
Fuori l’aria è tagliente, il respiro si vede e il cielo cambia umore in poche ore. A febbraio l’Italia profuma di agrumi, cavoli e frittelle di Carnevale: è il mese in cui l’inverno si fa più intimo, le tavole si riempiono e ogni regione ha il suo modo di scaldare casa, piazze e cuori. In questo […]
Immagina il profumo dell’olio caldo, lo zucchero a velo che cade come neve sulle chiacchiere, le mani un po’ unte, le risate in cucina. I Dolci di Carnevale non sono solo ricette: sono ricordi di famiglia, feste di paese, viaggi in Italia guidati dal naso e dalla gola. In questa guida ti porto a scoprire storia, […]
È sera nel Ghetto di Roma. L’aria profuma di olio caldo, di carciofi che si aprono come fiori e di pasta ripiena di ricotta e visciole. In pochi metri trovi condensati secoli di piatti e tradizioni ebraiche in Italia, storie di migrazioni, di feste e di quotidianità. Questo non è solo cibo: è memoria, identità, […]
Immagina una sera d’inverno, le luci dei coriandoli ancora spente, ma nell’aria senti già l’odore dell’olio caldo e dello zucchero. È il momento in cui il Carnevale italiano entra davvero in scena: non solo tra maschere e sfilate, ma sulla tavola, con piatti tipici che parlano di famiglia, quartiere, piazze di paese. In questa guida […]
È ancora buio fuori, è il 2 febbraio, ma in cucina la luce arriva prima dell’alba: una padella che sfrigola, impasto fluido che si stende sottile, il profumo di burro e zucchero che avvolge la casa. È la Candelora, festa di luce e di piatti caldi che accorciano l’inverno e accendono la tavola. In Italia […]
Gennaio, Sardegna. Fuori il maestrale taglia la faccia e il mare sembra d’acciaio, dentro le case il profumo è un altro: brodi che sobbollono, pane carasau che si imbeve di brodo, carne che cuoce lenta nel vino. I piatti tipici della Sardegna a gennaio sono così: calorosi, profondi, fatti per affrontare i mesi più freddi, […]
Immagina una sera d’inverno, il bosco fuori è silenzioso e in cucina sale un profumo di legna, miele e rosmarino. La farina di castagne è questo: una porta aperta sui borghi italiani, sulle stufe accese e sulle mani che impastano. In questo viaggio ti porto tra ricette invernali, sagre, abbinamenti e piccole storie di territorio. […]
È sera, gennaio in Campania. L’aria punge, sulle colline dell’Irpinia si accendono i primi falò e da qualche cucina napoletana arriva il profumo di una minestra maritata che sobbolle piano. In tavola compaiono zuppe dense, piatti di maiale, contorni di cavolfiore e bicchieri di vini campani. Gennaio qui è così: freddo fuori, caldo dentro, tra […]
È mattina presto in un mercato di paese. L’aria è umida, il fiato si vede e i banchi sono un’esplosione di verdi e viola: teste di cavolo cappuccio lucide, compatte, che profumano di terra fredda e di neve sulle montagne. Li prendi in mano e immagini già una pentola che sobbolle, un piatto di stufato […]
Fuori fa freddo, i vetri si appannano e sul banco del mercato spuntano cavolfiori bianchi, viola, verdi, con le foglie ancora umide di brina. Li prendi in mano, pesanti, compatti, e ti viene subito in mente un forno acceso, una teglia che sfrigola, il profumo di casa. Le ricette con il cavolfiore sono così: semplici, […]