Viaggio e Mangio di Nik D'Auria
Il posto di chi ama viaggiare e mangiare, mangiare e viaggiare
Il profumo dell’olio caldo, lo zucchero a velo che cade come neve sui vassoi, le mani infarinate che non riescono a stare ferme. I piatti del Friuli a Carnevale sono questo: una festa che inizia in cucina, prima ancora che in piazza. In ogni vallata la ricetta cambia un dettaglio, ma l’idea è la stessa: […]
Immagina di arrivare in un paese di montagna, il pomeriggio di Carnevale. Fuori la neve riflette la luce, in piazza le maschere ridono e, appena giri l’angolo, ti investe il profumo inconfondibile di fritto e zucchero. È il richiamo dei piatti del Trentino di Carnevale: grostoli appena fatti, strauben che sfrigolano nell’olio, frittelle di mele, […]
In Romagna il Carnevale lo senti prima ancora di vederlo: il profumo dell’olio caldo, il rumore delle sfrappole che tuffano in padella, lo zucchero a velo che imbianca il tavolo. I piatti della Romagna a Carnevale non sono solo dolci fritti: sono ricordi di cucine piccole, grembiuli infarinati, bambini che aspettano il loro turno per […]
Chiudi gli occhi e immagina una cucina ligure nei giorni di festa: l’odore dell’olio caldo, le voci che si accavallano, il vapore che appanna i vetri. Sul tavolo, vassoi pieni di piatti della Liguria: frisciò liguri salati, bugie liguri leggere come carta, dolci di Carnevale tipici pronti per essere “rubati” ancora bollenti. In questo articolo ti […]
Le ultime settimane hanno portato all’attenzione dei consumatori un tema fondamentale: la sicurezza dei molluschi bivalvi (cozze, vongole, ostriche). La Regione Campania ha infatti deciso di potenziare i controlli sull’intera filiera dopo il recente aumento dei casi di epatite A, legati al virus HAV e monitorati attraverso indagini epidemiologiche e analisi delle abitudini alimentari. Per […]
Fuori sfilano i carri, la musica rimbalza tra i vicoli, i coriandoli ti restano incollati alle scarpe. Dentro casa, il profumo è un altro: olio caldo, miele che fila, zucchero a velo che cade leggero sulle chiacchiere calabresi. È così che si riconoscono i veri piatti della Calabria a Carnevale: dal rumore dell’olio che frigge […]
Fuori l’aria punge, in cucina il calore del forno appanna i vetri. Sul tavolo di una casa lucana, tra i monti del Vulture o in un vicolo di Matera, si allineano vassoi di chiacchiere lucane, calzoncelli ripieni di castagne e una teglia di rafanata che profuma di rafano e pecorino. Il Carnevale in Basilicata passa […]
Fuori l’aria punge, in cucina l’olio sfrigola e il profumo di arancia si mescola al miele caldo. Il Carnevale nelle Marche inizia spesso così: un tavolo pieno di impasti, mani infarinate, vassoi che si riempiono di scroccafusi, arancini dolci, cicerchiata, castagnole e sfrappe. Non è solo una questione di gola: ogni dolce racconta un pezzo […]
Chiudi gli occhi e immagina una cucina d’Abruzzo il martedì grasso: pentole sul fuoco, odore di ragù, vassoi di cicerchiata lucida di miele, ravioli dolci pronti per l’olio bollente. I piatti dell’Abruzzo a Carnevale non sono solo ricette, ma un modo di stare insieme: si frigge, si assaggia, si ride, si prepara la tavola lunga […]
È sera, le strade del paese profumano di fritto e di agrumi. In cucina, l’olio sfrigola, le mani si muovono veloci, i bambini attendono con il naso all’insù la prima frittella che esce dalla pentola. I piatti della Sardegna a Carnevale non sono solo ricette: sono ricordi, comunità, identità. Seguimi: ti porto tra zippole, cattas, […]