Viaggio e Mangio di Nik D'Auria
Il posto di chi ama viaggiare e mangiare, mangiare e viaggiare
Food è lo spazio dedicato a chi ama il cibo e il mangiar bene. In Food si raccontano le cose mangiate, condividendole con chi ama mangiare
C’è un momento in cui capisci di stare davvero mangiando bene. Non è quando il cameriere ti descrive l’impiattamento. È quando ti servono qualcosa di così semplice — un salume tagliato al momento, un olio versato crudo, una pasta fatta a mano — che ti chiedi perché non hai trovato questo posto prima. Quella sensazione, […]
Ci sono viaggi che iniziano davanti a un monumento e altri che cominciano con un profumo. Il pane appena sfornato in un vicolo, il mosto che riempie l’aria in autunno, una pentola che sobbolle dietro la porta di una trattoria: l’Italia si capisce anche così, sedendosi a tavola e ascoltando il territorio. Gli itinerari gastronomici […]
Ci sono viaggi che iniziano dal finestrino e altri da un profumo. Pane caldo, mosto in cantina, ragù che sobbolle dietro una porta socchiusa, formaggi sistemati su un banco di mercato: i weekend enogastronomici in Italia sono questo, piccole fughe dove il paesaggio si assaggia prima ancora di fotografarlo. Non serve andare lontano per sentirsi […]
Appena lasci Bologna alle spalle, l’aria cambia. I portici restano nella memoria, la strada sale piano e i campanili iniziano a spuntare tra vigne, calanchi e filari ordinati. I Colli Bolognesi sono così: vicini alla città, ma capaci di farti sentire altrove in meno di mezz’ora. Qui il viaggio non corre. Si siede a tavola, […]
Arrivi sotto i portici con l’idea di fare due passi, poi una vetrina ti ferma. C’è il pane caldo, una fetta rosa di mortadella appena tagliata, il rumore dei piatti in un mercato, qualcuno che ride con un calice in mano. Bologna sa prenderti così: senza cerimonie, con un morso semplice e pieno. Il suo […]
Croccante ai bordi, sottile e succoso all’interno: lo smash burger è la versione dell’hamburger che negli ultimi anni ha conquistato pub, street food e ristoranti gourmet. In occasione dell’Hamburger Day del 28 maggio, cresce l’attenzione verso questo panino nato negli Stati Uniti e diventato ormai una tendenza anche in Italia, dove ogni anno vengono consumati […]
Ci sono piatti che non arrivano in tavola: entrano nella stanza. Le tagliatelle al ragù fanno così. Prima senti il profumo del soffritto, poi il borbottio lento della pentola, infine quella sfoglia ruvida che trattiene il sugo senza fretta. A Bologna e in Emilia, questo piatto non è soltanto una ricetta: è un gesto familiare, […]
C’è un gesto che a Bologna si tramanda di madre in figlia: le mani sulla sfoglia, l’occhio che misura lo spessore, il quadratino di pasta sollevato e ripiegato attorno al mignolo con una precisione che nessun macchinario ha mai davvero replicato. Il tortellino bolognese non è solo un primo piatto — è un atto d’amore […]
Capisci Bologna prima con il naso che con la mappa. Sotto i portici arriva l’odore del ragù che sobbolle, nelle vetrine spuntano sfoglie gialle come piccoli soli, al banco qualcuno ordina un calice senza fretta. Se ti stai chiedendo dove mangiare a Bologna, la risposta non è solo una lista di indirizzi: è un modo […]
Arrivi a Bologna e la città ti prende piano, senza fare rumore. Prima senti il passo sotto i portici, poi l’odore del pane caldo, poi una vetrina piena di pasta fresca che sembra appena uscita dalle mani di una nonna. Bologna non si visita soltanto: si ascolta, si assaggia, si attraversa con calma. Questa guida […]