Viaggio e Mangio di Nik D'Auria
Il posto di chi ama viaggiare e mangiare, mangiare e viaggiare
Ci sono sapori che non fanno rumore, ma restano. Il pane biscottato di Agerola è uno di questi: ruvido tra le dita, asciutto quanto basta, profumato di forno e di casa. Lo immagini su un tavolo semplice, con pomodori maturi, olio buono, origano, magari dopo una camminata sul Sentiero degli Dei, quando l’aria dei Monti […]
Ci sono dolci che fanno rumore prima ancora dell’assaggio. I cannoli napoletani appartengono a questa famiglia: li immagini sul banco di una pasticceria, con la crema che spunta appena, lo zucchero a velo che resta sulle dita e quel profumo di fritto dolce che a Napoli sembra sempre arrivare da una strada laterale. Non sono […]
A Napoli il mese di aprile, dedicato alla prevenzione alcologica, diventa anche occasione per promuovere una cultura del bere consapevole tra i più giovani. Per il quarto anno consecutivo, la delegazione AIS Napoli, insieme alla Municipalità I, porta nelle scuole un percorso educativo che unisce salute, conoscenza e approccio responsabile al consumo. Educare al consumo […]
Ci sono sere di dicembre che non hanno bisogno di grandi annunci. Basta il rumore dell’olio che scalda, una ciotola coperta da un canovaccio, una finestra appannata e qualcuno che entra in cucina chiedendo se può assaggiare. Il 7 dicembre, in molte case italiane, ha proprio questo sapore: è il momento in cui il Natale […]
Arrivi al tramonto, quando il mare comincia a riflettere le luci e l’aria profuma già di impasto caldo con l’attesa di una pizza presa con le mani, mangiata camminando, mentre qualcuno cerca il palco e qualcun altro fotografa il cornicione prima del primo morso. Il Pizza Village nel 2026 cambia scenario e porta la sua […]
Ci sono piatti che arrivano in tavola in punta di piedi e poi restano nella memoria più di quelli celebrati ovunque. Le fettuccine alla burina sono così: meno famose di carbonara, amatriciana o cacio e pepe, ma capaci di raccontare una Roma più domestica, più contadina, più vera. Immagina una cucina che profuma di soffritto, […]
Ci sono ingredienti che sanno di stagione in modo assoluto. I funghi porcini fanno parte di questa categoria: basta sentirne il profumo in padella per ritrovarti dentro un bosco umido, tra castagni, foglie scure e tavole apparecchiate con un po’ più di calma. Ma capire il periodo dei funghi porcini non significa soltanto sapere in […]
C’è un momento, a Napoli, in cui capisci che il cibo non è soltanto fame. È memoria, ritmo, strada, voce. Succede spesso nel centro storico, quando cammini tra i vicoli e senti arrivare insieme il profumo dell’olio caldo, il rumore dei motorini, le risate fuori da una friggitoria. Poi la vedi: dorata, compatta, quasi discreta. […]
Ci sono profumi che sanno aprire una stagione intera. Quello dei funghi porcini è uno di questi: umido di bosco, caldo di padella, pieno di ricordi. Basta entrare in una trattoria di montagna, sentire sfrigolare aglio e prezzemolo, e subito l’autunno prende forma. In Italia i porcini non sono solo un ingrediente: sono un rito, […]
Arrivi a Palinuro per il mare, resti per la luce che si appoggia sulle rocce al tramonto, e quasi senza accorgertene ti ritrovi a guardare le vetrine dei negozi di prodotti tipici con una domanda molto semplice: cosa porto via con me, oltre alle foto? La risposta, qui, non è un souvenir qualunque. È un […]