Viaggio e Mangio di Nik D'Auria
Il posto di chi ama viaggiare e mangiare, mangiare e viaggiare
Sono le prime ore del mattino e, dietro il vetro del caseificio, il vapore sale dalle caldaie di rame. Il casaro muove gesti precisi, ripetuti ogni giorno, mentre il latte comincia il suo lungo viaggio verso la forma. È questo il momento in cui un tour del Parmigiano Reggiano smette di essere una semplice degustazione […]
Ci sono viaggi che iniziano con un panorama e altri che iniziano con un profumo. Quello della mozzarella appena fatta è caldo, pulito, quasi familiare. Ti arriva addosso appena entri in un caseificio, mentre fuori la campagna campana scorre tra strade provinciali, stalle, campi e insegne semplici. Un Tour della mozzarella di bufala in Campania […]
Ad Aversa c’è un nuovo protagonista ai fornelli di Dodici, il ristorante che negli ultimi anni si è ritagliato uno spazio importante nel panorama gastronomico campano. Si tratta dello chef Antonio Chirico, chiamato a guidare la cucina e a dare forma a un progetto che punta a valorizzare il territorio attraverso una lettura contemporanea della […]
Ci sono viaggi che iniziano quando la strada comincia a salire tra le vigne e tu abbassi il finestrino per capire se l’aria profuma già di mosto, nocciole e legna. Le Langhe si scoprono così: senza fretta, passando da un borgo all’altro, fermandosi davanti a un belvedere o entrando in una cantina solo dopo aver […]
Un tour del vino in Toscana non comincia davvero quando entri in cantina. Inizia prima, su una strada bianca che sale tra cipressi e vigne, con il finestrino abbassato e l’odore della terra calda che entra in auto. La Toscana del vino è fatta di borghi, colline, mani che versano un calice senza fretta, pane […]
Lo street food italiano ha un suono preciso: carta che scricchiola, olio che frigge, pane caldo aperto al volo, una voce dietro al banco che ti chiede “piccante?” prima ancora che tu abbia deciso. È il cibo che mangi in piedi, su una panchina, davanti a un mercato, uscendo dalla stazione o girando in una […]
C’è un momento in cui capisci di stare davvero mangiando bene. Non è quando il cameriere ti descrive l’impiattamento. È quando ti servono qualcosa di così semplice — un salume tagliato al momento, un olio versato crudo, una pasta fatta a mano — che ti chiedi perché non hai trovato questo posto prima. Quella sensazione, […]
Ci sono viaggi che iniziano davanti a un monumento e altri che cominciano con un profumo. Il pane appena sfornato in un vicolo, il mosto che riempie l’aria in autunno, una pentola che sobbolle dietro la porta di una trattoria: l’Italia si capisce anche così, sedendosi a tavola e ascoltando il territorio. Gli itinerari gastronomici […]
Ci sono viaggi che iniziano dal finestrino e altri da un profumo. Pane caldo, mosto in cantina, ragù che sobbolle dietro una porta socchiusa, formaggi sistemati su un banco di mercato: i weekend enogastronomici in Italia sono questo, piccole fughe dove il paesaggio si assaggia prima ancora di fotografarlo. Non serve andare lontano per sentirsi […]
Sabato 6 giugno Napoli diventa il punto d’incontro tra due grandi tradizioni dell’enogastronomia italiana. Nella splendida cornice di Villa Floridiana, al Vomero, arriva “Chianti DOCG Vista Mare – dalle Colline Toscane al Golfo più bello del mondo”, l’evento che celebra uno dei vini simbolo della Toscana in una delle città più amate dai viaggiatori italiani […]