A Napoli il mese di marzo porta con sé profumi e tradizioni che si intrecciano con la storia della città. In Via Foria, una delle strade più vive del centro, la famiglia Rescigno celebra questo periodo con due grandi classici della pasticceria: la Torta Mimosa e le Zeppole di San Giuseppe, simboli di festa e convivialità.
Tra ricette tramandate e attenzione alle nuove esigenze alimentari, la proposta racconta un viaggio nel gusto che parte dalla tradizione e guarda al presente.
Un indirizzo storico
Quando si parla di Rescigno, il pensiero va subito al pane artigianale e all’arte bianca che da decenni caratterizza questo indirizzo di Via Foria. Accanto alla panificazione, però, dal 1989 prende forma anche una storia di pasticceria che negli anni è diventata un altro punto di riferimento per chi ama i dolci della tradizione napoletana.
Qui le ricette non sono solo preparazioni, ma memorie di famiglia che si rinnovano di generazione in generazione.
La Mimosa secondo Rescigno
Tra i dolci simbolo di questo periodo spicca la Torta Mimosa, nata nel primo laboratorio di pasticceria della famiglia. Oggi la ricetta vive una nuova interpretazione grazie a Fabrizia e Valerio Nacar, che hanno scelto di valorizzarla con uno stile personale.
La loro Mimosa punta su sofficità e leggerezza: pan di Spagna morbido, bagna artigianale delicata e una crema arricchita da un tocco di freschezza pensato per rendere il dolce equilibrato e piacevole. Un dessert che racconta il passaggio tra passato e futuro della pasticceria di casa Rescigno.
Le zeppole di San Giuseppe
Se marzo ha un profumo preciso a Napoli, è quello delle Zeppole di San Giuseppe. Il dolce simbolo della festa del papà non può mancare nei laboratori della città e anche da Rescigno viene proposto nella sua doppia anima.
Da un lato la versione fritta, legata alla tradizione più autentica; dall’altro la zeppola al forno, scelta da chi preferisce una preparazione più leggera ma sempre ricca di gusto.
Dolci inclusivi
La pasticceria guarda anche alle esigenze alimentari contemporanee. Grazie alla specializzazione dei giovani titolari, la Mimosa e le zeppole al forno sono disponibili anche in versione senza glutine.
L’obiettivo è offrire la stessa esperienza di gusto della pasticceria tradizionale, permettendo a tutti di godersi i dolci tipici del mese.
Un viaggio di gusto in Via Foria
Per chi visita Napoli o vuole scoprire nuovi indirizzi gastronomici, le creazioni di marzo si trovano nelle tre realtà della Famiglia Rescigno lungo Via Foria:
- Pasticceria Rescigno, al civico 40
- Rescigno Cucina Partenopea, al numero 38
- Pub Foria 46
Tre luoghi diversi ma legati dalla stessa filosofia: custodire la tradizione napoletana e raccontarla attraverso il gusto.
