Benvenuto su viaggioemangio.com! Io sono Nicola D’Auria, giornalista e sommelier AIS sempre in cerca di nuovi intrecci fra sapori e paesaggi. Oggi ti accompagno nei vicoli di Napoli per assaggiare la regina indiscussa dello street food partenopeo: la frittatina di pasta napoletana. Croccante fuori, cremosa dentro, costa meno di un caffè e profuma di ricordi di infanzia, besciamella e bucatini. Scoprirai dove provarla, come organizzarci un itinerario gourmand e qualche trucco per godertela come un vero insider. Pronto a friggere i sensi?
Indice dell’articolo
- Storia, ricetta e curiosità
- Dove mangiare le frittatine migliori
- Quanto costa e come gustarla
- Come raggiungere le friggitorie
- Consigli di viaggio – quando andare, come risparmiare
- Ti è venuta fame di frittatine?
Storia, ricetta e curiosità
La frittatina di pasta nasce come piatto di recupero nelle cucine popolari di Napoli: si usavano gli avanzi di maccheroni del giorno prima, legati con uova e formaggio, poi fritti in padella. Con il tempo la ricetta si è arricchita di besciamella, piselli e prosciutto, diventando lo snack cult che trovi oggi in ogni friggitoria.
L’impasto tradizionale prevede bucatini o spaghetti spezzati, besciamella tirata a prova di colla, dadini di prosciutto cotto, piselli saltati e una pioggia di Parmigiano. Viene compattato in uno stampo, riposa finché “fa corpo”, poi si taglia in dischi, si passa in pastella e pangrattato e, infine, via nell’olio bollente. Il risultato? Un disco dorato da addentare bollente, meglio se in piedi sul marciapiede.
Dove mangiare le frittatine migliori
Antica Pizzeria Di Matteo – Via dei Tribunali 94
Nell’ombelico del centro storico, Di Matteo frigge frittatine da quasi 90 anni. Apertura no-stop 10-23 dal lunedì al sabato (domenica riposo). Le file sono parte dell’esperienza, ma per 2 € avrai un cult da fotografare davanti ai murales dei Tribunali.
La Figlia del Presidente – Via del Grande Archivio 24
Maria Cacialli ha trasformato la frittatina in laboratorio di creatività: prova la variante “alla Nerano” con zucchine e provolone o quella con friarielli e salsiccia. A due passi da Spaccanapoli, perfetta come aperitivo prima di un’ombra di Falanghina. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Rosticceria Imperatore – Viale Colli Aminei 66/B
Fuori dal caos turistico, in collina, Imperatore serve frittatine da quattro generazioni. Locale storico (1906) con orario 11-15 e 19-24, chiuso il lunedì.
| Locale | Zona | Orari (lun-dom) | Prezzo medio / pz |
|---|---|---|---|
| Di Matteo | Centro storico | 10-23 (dom chiuso) | 2 € |
| La Figlia del Presidente | Pendino | 12-24 | 2-2,50 € |
| Rosticceria Imperatore | Colli Aminei | 11-15 & 19-24 (lun chiuso) | 2,20 € |
Quanto costa e come gustarla
La bellezza della frittatina è anche nel prezzo: in media 1,80-2,50 €, un affare che ti sazia e ti riscalda nelle serate invernali.
Io la accompagno con una gassosa al limone ghiacciata o, se voglio esagerare, con un bicchiere di Gragnano frizzante, vino rosso leggero perfetto con il fritto.
Come raggiungere le friggitorie
Dal porto: prendi la Metro 1 a Municipio, scendi a Dante e sei già tra Via Toledo e i Tribunali.
Dalla Stazione Centrale: Circumvesuviana o Metro 2 fino a Cavour/Garibaldi, poi 10 minuti a piedi verso Spaccanapoli.
Colli Aminei: Metro 1 direzione Piscinola, fermata Colli Aminei, uscita lato ospedale. Da lì 5 minuti a piedi per Rosticceria Imperatore.
Consigli di viaggio – quando andare, come risparmiare
- Periodo migliore: primavera e inizio autunno, temperature miti e minore folla.
- Street-food tour fai-da-te: con 10 € assaggi frittatina, pizzetta fritta e crocchè in tre locali diversi.
- Evita l’auto: traffico dantesco. Muoviti a piedi o in metro, un biglietto giornaliero TIC costa 5,50 €.
- Porta contanti spicci: molte friggitorie non accettano carte sotto i 5 €.
- Orario top: 11-12 o 18-19, quando la frittura è appena uscita dall’olio.
Ti è venuta fame di frittatine?
Abbiamo passeggiato tra storia, profumo di pasta fritta e consigli pratici per un tour goloso a Napoli. Ora tocca a te: metti in agenda un weekend partenopeo, prova a “sfidare” la fila di Di Matteo, poi raccontami se la besciamella filava davvero come dicono i napoletani. Condividi l’articolo con gli amici food lovers e facci sapere nei commenti qual è la tua frittatina del cuore!
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Nicola D’Auria, giornalista e sommelier AIS
