Viaggio e Mangio di Nik D'Auria
Il posto di chi ama viaggiare e mangiare, mangiare e viaggiare
Ci sono vini che arrivano nel bicchiere prima ancora di essere versati. Basta leggere “Barolo”, “Chianti” o “Prosecco” su un’etichetta e compaiono colline, cantine fresche, tavole apparecchiate e strade che attraversano i vigneti. I vini italiani famosi non sono soltanto bottiglie prestigiose: sono territori trasformati in profumi, colori e gesti quotidiani. Questa guida ti accompagna […]
Una fila di tavoli sotto le lampadine, il profumo di cipolla che arriva dalla cucina, una signora che sistema il grembiule prima di servire il piatto più atteso. Le sagre italiane cominciano spesso così: con gesti semplici, ricette conosciute da tutti in paese e visitatori arrivati per assaggiare un territorio. Raccontano raccolti, feste patronali, mestieri […]
La sera scende sui campi, dalla cucina arriva il rumore della pasta tirata sul legno e qualcuno apre una bottiglia prodotta pochi metri più in là. I migliori agriturismi gastronomici in Italia non offrono soltanto camera e cena: mostrano da dove nasce ciò che mangi. Vigne, orti, allevamenti e ricette familiari diventano parte del soggiorno. […]
In Umbria il tartufo arriva prima con il profumo e poi con lo sguardo. Basta che un venditore sollevi il panno di un cestino, o che in trattoria una lamella cada sulla pasta calda, perché l’aroma di bosco riempia la stanza. Il tartufo dell’Umbria non è però un solo prodotto e non appartiene a una […]
Un guscio si apre e il verde appare intenso. Poi arriva il profumo: tostato, vegetale, pieno, lontano dalla dolcezza uniforme di molte creme industriali. Il pistacchio di Bronte racconta la Sicilia attraverso un frutto piccolo e un paesaggio difficile, fatto di pietra lavica, pendii e lavoro paziente. Qui le piante crescono tra le colate dell’Etna […]
Sono le prime ore del mattino e, dietro il vetro del caseificio, il vapore sale dalle caldaie di rame. Il casaro muove gesti precisi, ripetuti ogni giorno, mentre il latte comincia il suo lungo viaggio verso la forma. È questo il momento in cui un tour del Parmigiano Reggiano smette di essere una semplice degustazione […]
Ci sono viaggi che iniziano con un panorama e altri che iniziano con un profumo. Quello della mozzarella appena fatta è caldo, pulito, quasi familiare. Ti arriva addosso appena entri in un caseificio, mentre fuori la campagna campana scorre tra strade provinciali, stalle, campi e insegne semplici. Un Tour della mozzarella di bufala in Campania […]
Ad Aversa c’è un nuovo protagonista ai fornelli di Dodici, il ristorante che negli ultimi anni si è ritagliato uno spazio importante nel panorama gastronomico campano. Si tratta dello chef Antonio Chirico, chiamato a guidare la cucina e a dare forma a un progetto che punta a valorizzare il territorio attraverso una lettura contemporanea della […]
Ci sono viaggi che iniziano quando la strada comincia a salire tra le vigne e tu abbassi il finestrino per capire se l’aria profuma già di mosto, nocciole e legna. Le Langhe si scoprono così: senza fretta, passando da un borgo all’altro, fermandosi davanti a un belvedere o entrando in una cantina solo dopo aver […]
Un tour del vino in Toscana non comincia davvero quando entri in cantina. Inizia prima, su una strada bianca che sale tra cipressi e vigne, con il finestrino abbassato e l’odore della terra calda che entra in auto. La Toscana del vino è fatta di borghi, colline, mani che versano un calice senza fretta, pane […]