La pizzeria Zerottantuno Bella Napoli a Caserta, nel cuore della città e a due passi dalla splendida Reggia, porta in tavola un nuovo menù-degustazione intitolato “Napoli-Caserta”. Ideato dai pizzaioli Vincenzo ed Emanuele Balbi, questo menù promette di fondere le tradizioni gastronomiche napoletane e casertane in un viaggio di otto portate tra pizze e fritti, tra storia e innovazione. Scopriamo insieme i dettagli di questo percorso enogastronomico unico.
Indice dei contenuti
- La filosofia di Zerottantuno Bella Napoli
- Le portate del menù: cornucopia al ragù e pagnuttiello napoletano
- Le pizze: tradizione e innovazione
- Drink casertano: un cocktail d’ispirazione locale
- Abbinamenti: sapori e contrasti
- Conclusione
La filosofia di Zerottantuno Bella Napoli
Da quattro anni, Vincenzo ed Emanuele Balbi guidano la pizzeria Zerottantuno Bella Napoli, diventata celebre a Caserta per la sua innovazione e ricerca negli impasti. La scelta di utilizzare pochissimo lievito permette di creare pizze e fritti leggeri e altamente digeribili, rispettando la tradizione ma guardando al futuro. Questo menù “Napoli-Caserta” riflette l’amore per il territorio e la passione per i sapori autentici, proponendo piatti che invitano alla degustazione lenta, perfetti per assaporare ogni sfumatura dei prodotti locali.
Le portate del menù: cornucopia al Ragù e pagnuttiello napoletano
Cornucopia al Ragù è uno degli antipasti che spiccano nel menù: una croccante cornucopia ripiena di ragù di nero casertano e conciato romano. Accompagnata dal drink “Casertano”, un cocktail che reinventa l’Americano con ingredienti locali, la cornucopia rappresenta un omaggio alla cucina casertana.
Segue il Pagnuttiello Napoletano, una versione mignon di un classico della cucina partenopea, servito con una selezione di salumi di maiale bianco del Sannio e il provolone del Monaco. Ogni morso è un viaggio tra i sapori campani, pensato per riportare alla mente le tavolate familiari.
Le pizze: tradizione e innovazione
Le pizze firmate dai Balbi non sono semplici varianti dei classici, ma vere e proprie reinterpretazioni che mescolano tradizione e innovazione. Alcune delle proposte imperdibili sono:
- Pizza Annurca: questa creazione unisce la mousse di guanciale e la provola dei Monti con la mostarda di mele, chips di mela annurca e guanciale croccante. È un omaggio alla famosa mela Annurca, simbolo della Campania.
- Carabiniera: in questa rivisitazione croccante della pizza casertana di Francesco Pagliaro, si combinano ingredienti come ricotta di capra aromatizzata alla ‘nduja, pomodorino confit, spianata calabra, caciocavallo cilentano, miele di melata e crumble di olive nere di Gaeta. Un’esplosione di sapori che celebra la tradizione in chiave moderna.
- Carrettiera: realizzata con una base crunch, è farcita con vellutata di friarielli, friarielli essiccati, salsiccia di nero casertano e provola dei Monti. Questa pizza marinara rappresenta un tributo alla semplicità e alla bontà dei prodotti locali.
Drink casertano: un cocktail d’ispirazione locale
Il menù di Zerottantuno Bella Napoli offre anche l’innovativo drink casertano, ispirato al classico cocktail Americano ma arricchito di note territoriali. Preparato con argilla madre di Laboris, catrame snake oil e Perrier, il Casertano è un esempio perfetto di come il bar della pizzeria riesca a riflettere la stessa filosofia di unione tra innovazione e tradizione.
Abbinamenti: sapori e contrasti
Ogni piatto e pizza può essere accompagnato da vini e drink selezionati attentamente per esaltare le sfumature di sapore. Tra le scelte di punta ci sono Argilla Madre e Fiore Clastico di Laboris Catrame, insieme al Pallagrè Bianco IGP Quercete. In sala, la sommelier Maria Grazia Di Maio, compagna di Vincenzo, offre consigli sugli abbinamenti, mentre in cucina Sara Tessitore, compagna di Emanuele, cura i dettagli delle preparazioni.
Conclusione: un Viaggio enogastronomico tra Napoli e Caserta
Il menù “Napoli-Caserta” di Zerottantuno Bella Napoli rappresenta un viaggio enogastronomico che abbraccia sapori, aromi e tradizioni. Ogni portata racconta una storia, dal ragù di nero casertano alle chips di mela annurca, invitando il visitatore a scoprire il cuore della cucina campana. Questo menù non solo celebra le radici culinarie di Napoli e Caserta, ma guarda anche al futuro, unendo innovazione e rispetto per le tecniche artigianali.
Ti invitiamo a visitare Zerottantuno Bella Napoli per vivere un’esperienza autentica di gusto e tradizione. Hai già assaggiato qualcuna di queste delizie? Lascia un commento e raccontaci la tua esperienza!
